Oropéndola en otoño / Ray Charles: Hit the road, Jack

El otoño es época perfecta para la oropéndola. Vestida con sus mejores ropajes, afina su voz y emite su sonido más encantador. Nadie permanecerá insensible ante la perfecta y delicada belleza de esta ave, digna del Paraíso. Aconsejo escaldarla, justo tras matarla, para quitarle las plumas con facilidad. Luego se abre y limpia. Se cuece en puchero durante una hora, acompañada de frutas maduras, con un buen chorro de licor. Sugiero servir media docena con sus propios huevos cocidos y cucharadita de mostaza. Se considera de buen tono que el cocinero imite el canto de la oropéndola mientras la cocina.

15-10-2019

https://youtu.be/i8DRen60X10  Ray Charles: Hit the road, Jack